湯種麵包非常鬆軟美味😋樣好似唔太討好，我向面上大量可可粉，食嘅時候個嘴同手都好容易黑晒，好污糟咁🤪我唔好太甜，所以甜薯都無好似其他食譜咁再落糖！下面食譜整到9個左右，我將7個擺落一個圓模到做一個大包🥰
A) 甜薯蓉材料:
日本甜薯 4-5條
牛油 2湯匙
忌廉 2湯匙
糖粉 2湯匙 (optional)
做法:
1. 把甜薯蒸25-30分鐘至熟，去皮起肉壓爛，再加入其他材料攪拌成薯蓉，擺入雪櫃備用
B) 湯種材料:
糖 50g
熱牛奶 80g
高筋麵粉 100g
做法:
1. 把牛奶加熱至微滾後關火再加糖攪勻，慢慢邊攪邊加入高筋麵粉攪勻，備用
C) 主麵糰材料:
糖 10g
鹽 1/4茶匙
水 80g
高筋麵粉 120g
酵母 6g
牛油 30g
無糖可可粉 適量
做法:
1) 所有材料連湯種放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料連湯種除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9個圓面，分別包入適量的薯蓉再收口揉圓
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入烤模，可剪一剪開面部，再灑上可可粉，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，拿出
5) 焗爐預熱170度，焗15-18分鐘即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 