呢期愛上整包包，其中一個原因係期待遲下👶🏻可以食媽媽的天然包包長大🤣好易整同材料好簡單！方便當然用廚師機或麵包機，用手我諗要搓至少15分鐘🤔 ▶️如果焗到一半發現表面已有點濃可以在包面放張錫紙或將焗爐調到只有底部發熱
材料:
水 60g
鮮奶 70g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽 3g
牛油 25g
酵母 2g
高筋麵粉 裝飾用適量
做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘
或
用廚師機下所有材料除牛油外，上勾用1度揉麵5分鐘，再下牛油轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜，麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
2) 取出麵團，輕壓排氣，分成9個小圓球，再靜待十分鐘
3) 桿成9塊直徑約10cm的圓面，再拿起3塊，分別在1/2圓上交疊，再從頭到底圈起來，中間切一刀，成2個玫瑰形，如是者處理其他，總共有6個玫瑰形(見圖)
4) 烤模先放牛油紙，再把麵團放入天使烤模，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵45分鐘，取出再灑上少許麵粉
5) 焗爐預熱170度，焗15-18分鐘即成
好易整的一個煲仔餸，鮑魚可叫魚販幫手起肉，再買半隻雞醃一醃炒埋一推搞掂😆
▶️鮑魚易熟，最後先落煮3分鐘再焗2分鐘就剛剛好
材料:
雞(斬件) 半隻
鮮鮑魚6隻
乾蒽 4粒
蒜頭 6粒
冬菇 4粒
蒽花 少許
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙
調味料:
蠔油 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 少許
雞湯 1/2杯
浸菇水 1/2杯
做法:
1) 冬菇浸軟切半，留浸菇水；雞加醃料醃半小時；鮑魚去殻洗淨；乾蒽頭原粒去皮；蒜頭去皮拍一拍
2) 熱鍋下油，大火落乾蒽頭和蒜頭爆香，加入雞肉炒勻，下冬菇和調味料轉小火煮約10分鐘至汁濃，再加鮑魚煮3分鐘，上蓋焗2分鐘，加入蒽花即成
雞翼用先焗後煎嘅方法，整得仲靚同juicy❤️呢個白咖喱粉好難搵😖向九龍城侯王道一間東南亞店搵到，但已經係一年前買落😂可以改用雞扒或豬扒都得，醃料可能要加多少少份量，送飯真係一流🥰👦🏻大愛✌🏻好食過沙_王😛
▶️可雞翼背部刺洞令醃料更能滲入雞肉中
▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎雞翼就會快點
🤍香芧雞翼🤍
材料:
雞翼 8-10隻
香芧 2枝
乾蔥 2粒
蒜蓉 1湯匙
生抽 1 湯匙
魚露 1 湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 乾葱刴蓉，香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 雞翼洗淨抹乾，加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 焗爐預熱160度，把雞翼焗10分鐘，再拿出，用平底鑊加油小火煎雞翼至2邊金黃備用！
🤍白咖喱醬🤍
材料:
白咖喱粉 1.5湯匙
椰奶 250ml
雞湯 200ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖/黃糖 1湯匙 (真係無都可以用白糖)
生粉水 1湯匙
裝飾:
洋蔥圈、炸乾蔥、蔥粒
做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片，香茅用刀拍鬆切段，檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油，下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香，再加入白咖哩粉炒香，加入雞湯和檸檬葉小火煮15分鐘，再加入椰奶，下魚露和糖調味，下生粉水埋芡，轉做大火煮至濃稠
🤍結合🤍
1) 把白咖喱汁倒上，再放上雞翼和裝飾即成
#betiskitchen東南亞#betiskitchen雞
又係用左我最愛的blue elephant 醬做底😍無味精食完唔會口渴十分十分簡單🤫買左新鮮海蝦真係好食好多😽
材料: (2人用)
冬陰醬 35g
水 450ml
蝦 4隻
草菇 8粒
車厘茄 6粒
香芧 1枝 (切段)
檸檬葉 2塊 (葉中間要撕開才香)
南薑 2小塊
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
青檸汁 1茶匙
做法:
1) 水放入鍋中，加入香茅、檸檬葉、南薑和冬陰醬煮滾
2) 加入蝦、草菇和車厘茄煮5-10分鐘，再加入糖和魚露即成
3) 熄火後可加入青檸汁
向超市見到好多菠蘿賣又想清下雪櫃之作:) 自己整就不用擔心菠蘿係米recycle🤣我淨係用左火腿，可隨意用其他食材✨
材料:
冷飯 3碗
菠蘿 1個
火腿/蝦仁/雞肉 200g
雞蛋 1隻 (打匀)
臘腸 1條
急凍雜豆 少許
肉鬆 少許
腰果 少許
提子乾 少許
調味料:
魚露 1.5湯匙
咖喱粉/黃姜粉１茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1) 在菠蘿打則的頂部約3/4位置切開，將菠蘿起肉，留起菠籮作裝飯用具
2) 菠蘿肉、臘腸、火腿、雞肉切粒
3) 如用蝦仁或雞肉，先用胡椒粉、糖、及魚露十分鐘後煎熟備用
4) 熱鑊下油放入蝦、雞肉、火腿、臘腸和雜豆爆香，加入飯炒至飯粒粒分明和乾身，加入雞蛋和調味料，最後加入提子乾，肉鬆，腰果及菠蘿肉略炒
5) 把飯放入菠蘿殼內即成
超級好食的咸包!最好食就係出爐即刻食，充滿溶化了的芝士和熱乎乎的火腿😍 我好快又要再整過😙blog有更多step相
▶️出爐後2日內要食哂
▶️我試左2個捲法，大家可自由創作
材料: (約10個)
麵團材料:
高筋麵粉 400g
牛奶 160g (暖約40度)
水 120g
糖 40g
鹽 4g
酵母 4g
牛油 30g (室溫放軟）
火腿 10-15片
Cheddar Cheese 10-15片
Parsley碎 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 將所有麵團材料混合，用廚房機上勾，約1度輕輕搓到混合後3度搓約20分鐘至麵團可張開一堅韌的薄膜和光滑
2) 麵團滾圓放在碗中，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐發酵60分鐘，約會變大2倍
3) 取出麵團，輕壓排氣，分成十個小圓球，再靜待十分鐘
4) 每份小圓球桿成長方形，放上火腿和芝士，再加少許黑椒，捲起來，中間切一刀但不要切到底，然後輕壓底部放平 (如圖)
5) 所有捲好的包放在焗盤上，之間要留一點空間，因為發酵會變大，焗爐底盤加入熱水，不用開機，放入焗爐二次發酵45分鐘
6) 表面沾上蛋漿，用170度焗15至20分鐘即成，可加少少parsley碎
其實好好好易整，就係煲好魚湯再加浸發好的花膠，搞掂！發花膠可以去我blog搵返😋 充滿骨膠原和養顔✨
材料:
花膠 4條
紅棗 4粒 去核
魚尾 2條
滾水 1000ml
薑 2片
做法:
1) 花膠浸發好備用
2) 熱鍋下油煎香薑片，下魚尾中火煎至2邊金黃後，立刻倒入滾水，大火煮3分鐘後整中小火上蓋煲30分鐘，隔走魚尾和薑成魚湯
3) 魚湯加入花膠和紅棗煲多15分鐘，加小小鹽調味即成
新年重手湯水🥰 在家能飲一碗好飲的湯是一件快樂的事♥️材料好湯都煲得特別甜和香🤓 .
➡️可用翅裙代替翅頭，會更香，不喜翅的都可以唔落，換做落多個螺頭.
➡️鮑魚唔好水大滾時落，會因為高速收縮而變質.
➡️花膠浸發方法可在blog找到
材料: (4-6人量)
雞殼 1-2個
青邊鮑魚 1大個
響螺頭 1大個
花膠 4隻
翅群 適量
瑤柱 6粒
金華火腿 適量
西施骨 $40
圓肉 適量
薑 6片
蔥 適量
清水 12碗
做法:
1) 花膠先前一天浸發，瑤柱及翅群浸半日至軟
2) 螺頭及青邊鮑魚刷解凍後洗淨，金華火腿、雞殼、翅群、螺頭、西施骨加薑片及蔥氽水
3) 將雞殼、西施骨、瑤柱、金華火腿、螺頭及瑤柱放入，用中小火熬約1-2小時成雞湯
4) 鮑魚、圓肉及翅群放入雞湯熬多約2-3小時，花膠在關火半小時前下，鮑魚取出切片，如有需要下鹽調味
*With Eng recipe* Super easy and yummy one pot meal! 呢幾日都無乜心機煮飯，集中研究去旅行💞之前都未試過plan旅行要搵公園搵bb設施…😅Anyways recipe from 3 years ago🙂呢個菜式加了啤酒好鮮甜好好味🥳其實煮過之後唔會有酒精味，但就多了一份麥味清甜！個人喜歡這個多過紅酒炆！雖然2個都好食😆十分易煮！送飯好好食仲可以食埋蔬菜🥕🥔🍅
👶🏻分開煮咗個小朋友version! 主要分別就係無用啤酒，用水取代❣️佢勁鐘意用來撈飯！😗
呢期最合適就係包雲呑，健康又衞生，唔駛擔心向街買既用左乜材料，又無味精🦠🥱一次包左成50幾粒，自己食唔哂就送d俾人啦🥰❤️
▶️煮雲吞時大火水滾先落，一次唔好落太多粒，不時攪拌以防痴底
▶️雪櫃3天內食用，冰格可以放2星期
▶️我喜歡多菜所以我自己整就加多左菜
材料: (約25隻)
西洋菜 1/2斤
免治豬肉 1/2斤
蝦仁 10粒
雲吞皮 1/2斤
豬肉和蝦醃料:
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
麻油 1湯匙
水 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙
薑汁 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
做法:
1) 西洋菜用鹽水浸洗，切去粗根，煲滾水後加入適量鹽，煮至軟身撈起，切碎和搾乾水備用
2) 蝦仁切碎，和免治豬肉加入醃料順同一個方面拌勻，再用手撻到起膠，放雪櫃15分鐘備用，把西洋菜加入
3) 準備水，雲吞皮四邊沾上少許水，將適量的餡料放在中間，對摺，把摺囗面向自己，左和右上角沾上少許水，向中間屈摺，用力壓好收口，放在舖上少許麵粉的盤上，放雪櫃備用
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 