人大了，開始意識到健康飲食的重要性，所以我久唔久的晚餐都會用呢個排毒湯取締。 又飽肚又健康仲好有營養，還可以排走宿便！如果想再健康d，可用腰豆等高蛋白質豆類取代通心粉，不過就先浸水一小時再同蔬菜同一時間落就可以了。
材料:
娃娃菜2棵, 紫洋葱1個, 紅蘿蔔1條, 彩椒1個, 粟米1條, 薯仔1個, 紫薯1個, 西芹1條, 蕃茄2個 (其本上個人喜歡的蔬菜都可以加入) 各切塊
茄膏 二大匙
Parsley/ thyme
通心粉 100g
水 4公升
油
Salt & pepper
製法:
1) 高身鍋下油, 先把洋蔥煎香再下薯仔, 彩椒, 西芹 炒香約三分鐘
2) 加入茄膏炒約一分鐘後便可加入水, 加蓋煲滾再加入其他蔬菜材料
3) 大火煲十分鐘後轉中火煲一小時
4) 加入通心粉煮五至七分鐘 下鹽和黑椒調味
5) 表面加上parsley or thyme 裝飾
其實我成日都煲湯，但係好少影到張好少少既相，所以post都唔想post😅 椰子有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能作用☺️ 今次用左性價比好高的鱈魚膠 煲湯絕對夠用💕
材料
椰子1個（水份留起備用）
雞1隻（可叫雞檔代去皮）
花膠4-6件 (先浸發)
杞子 一湯匙
紅棗 6粒
水3公升
做法
1)雞汆水備用斬大件雞 (如果唔去皮個湯會好油，不過雞味又重d，所以我多數去一半皮，倒湯飲時再用隔油器隔走油)
2)杞子和紅棗浸洗，椰子肉切條
3)待水滾後加入所有材料 (除了花膠和椰子水)，用大火煲45分鐘，轉中火煲45分鐘，然後加入花膠和椰子水再煲15分鐘即可加鹽調味
明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食架呢😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子可以睇返我之前的post！而家每次煮飯都要同時間競賽😅帶子都無時間印到超乾🙄
▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁
材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉4湯匙
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可
𝓙𝓪𝓹𝓪𝓷𝓮𝓼𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻💕
Whenever I miss Japan, the ♨️ hotel and Japanese food!!! I cook Japanese meal more frequently😛 What’s my motivation for cooking? That’s my hubby’s appreciation as well as I need to eat a good meal after a day at work🙂 ✨
芝士牛肉漢堡扒✨漢堡扒煎好再加用<水,糖,味啉和醬油>煮好的汁💕
有時真係諗唔到煮乜，我本身好喜歡食鮑魚，簡單以陳皮蒸，已能帶出鮮味☺️但係鮑魚很骯髒，煮之前要先徹底擦淨，不少食譜都教直接用牙刷刷生鮑魚，然而鮑魚會收縮變韌，影響肉質。所以先用滾水煮灼20秒係最好，不過要擦得細力少少，因為煮後鮑魚邊邊位比較脆弱。鮑魚比較困難消化，腸胃不好的也不可以太多喔。
材料:
鮑魚仔 10隻
陳皮 1 片 (浸30分鐘)
蔥花 適量
蒸魚鼓油 適量
油 適量
做法:
1) 陳皮浸軟刮出白色囊, 切絲備用
2) 鮑魚用滾水浸20秒, 用匙或小刀起出鮑魚肉，去除內臟及用牙刷清洗乾淨
3) 把鮑魚放碟上，放上陳皮絲, 水滾放入鮑魚，中大火蒸6分鐘
4) 蒸好的鮑魚撒上蔥花, 淋上滾油、豉油即成
每個月都想可以至少整到一次蛋糕甜點，今次整了這個Soft Brownie Chocolate Cookies 。這個食譜的口感係較軟但又有少少咬口，盡量調低了糖的分量。Cookie 中間的Brownie 如果嫌煩唔想自己整可以用試下用Market O 現成brownie，朱固力碎可以用半溶個種，咁就可以食到半流心又有brownie了。
Brownie材料:
溶化無鹽牛油 60g (溶化後放凉)
砂糖80g
可可粉20g
低筋麵粉30g
鹽1/8茶匙
泡打粉 1/8茶匙
雞蛋 1 隻 (室溫)
雲喱拿香油 1/2茶匙 (省時間也可以用現成的Brownie代替)
Cookies 材料:
低筋麵粉160g
可可粉32g
粟粉1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
鹽1/4茶匙
凍無鹽牛油 120g (切粒)
砂糖100g
雞蛋 1 隻
巧克力碎 60g
Brownie做法:
1) 焗爐預熱到180度，焗盆內掃少許油，舖上焗爐紙備用
2) 將麵粉、可可粉、鹽、泡打粉拌勻過篩，加入糖拌勻
3) 雞蛋、雲喱拿香油拌勻，逐少加入上面的乾材料拌勻，最後加入牛油溶液拌勻
4) 倒入焗盆以180度焗15-20分鐘，(可用牙簽插入中间測試是否熟，如果牙簽上水水粘粘的未熟)，取出後放涼
Cookie做法:
1) 焗爐預熱到180度，舖上焗爐紙備用
2) 將麵粉、可可粉、粟粉、鹽、泡打粉拌勻過篩
3) 砂糖、牛油用電動打蛋器先打至呈乳霜狀，加入雞蛋糖打勻
4) 逐少加入乾材料拌勻至粉糰狀 (可用電動打蛋器低速打30秒, 不要過份攪拌)
5) 拌入巧克力碎、將Brownie切粒拌入
6) 將2湯匙的粉糰放在鋪有焗爐紙的烤盤上，表面可輕輕壓扁和鋪巧克力碎，180度焗10-12分鐘即成
好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯 也有好多人問過關魚高湯的整法 今次介紹一下不同的做法(・ω・)ノ
👉🏻柴魚=鰹魚? YES 柴魚真實的身份是鰹魚，經過一段繁複的烘烤製作過程後，鰹魚變柴魚
👉🏻點整？可如以下食譜由頭做起，可放雪櫃幾日，但我都係多數都會用方便包如1) 湯底粉，2)湯茶包 或 3)湯底汁加水開做湯，十分方便，日式超市如Aeon, 一田或CitySuper有售❣️ 現成的昆布及鏗魚汁出售，煮料理時加入少許，但記得要加入清水稀釋，否則會過鹹。
材料:
昆布 一塊(20cm x 10cm)
柴魚魚屑 10g
水 1000ml
做法:
1) 用乾布將昆布輕擦，表面上白白的地方是甘甜的成份，請勿擦去
2) 鍋中放入昆布與水浸30分鐘，之後以小火加熱，當鍋開始大滾時便將昆布取出，將柴魚屑全部倒入，滾煮2分鐘便熄火
3) 等魚屑沈入鍋底後，用篩將湯汁隔走魚屑即成
唔小心落多咗辣椒😵好辣！
材料:
水煮竹筍 300g
辣椒 適量
醬油 2湯匙
清酒2湯匙
糖2茶匙
油 1茶匙
做法:
1) 把竹筍切長條，辣椒切粒
2) 鍋中下油，中火加入竹筍和辣椒，輕輕炒一下，再加入其他調味料上蓋以細火煮至湯汁收乾即可
呢個飯整過幾次，次次朋友都好欣賞，無計啦材料已經令人好吸引，仲要有飯焦，不過又唔記得影底。我今次仲爆香左蝦頭同毛蟹殻去煲左個湯去煲飯，真係香到爆呀，但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都可以的。
材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1 湯匙
車打芝士絲 2 湯匙
魚子醬 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
海膽 50g
熟蟹肉 150g
日本豉油1茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量
做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水, 車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬, 黑松露油, 豉油, 味醂, 鹽和胡椒粉搞拌
3) 燒熱鍋子, 加入飯, 一半熟蟹肉和一半海膽搞拌, 輕輕壓平表面, 超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉, 一半海膽, 魚子醬和Parsley在表面便完成
Best dish for any party finger food! 呢日我個人忙到踢哂腳，叫左我家男人幫手整，所以形狀有點不一哈哈。開派對整的話小朋友一定好鐘意食！
材料
薯仔2個
Mozzarella cheese 切成 1cm正方粒
雞蛋1個 (打好)
麵包糠1/2 Cup
牛油 20g
黑松露醬適量
做法
1) 薯仔去皮切細成塊, 滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟,用尖刀可容易插入即可, 撈起瀝乾, 用大匙羹或叉壓,趁熱加入黑松露及牛油拌勻直到幼滑, 灑下鹽和胡椒粉調味
2) 將薯蓉分成12等份，然後滾成一口大小的球, 將Mozzarella cheese粒插入薯蓉的中心
3) 將薯球沾上蛋液, 再沾上麵包糠, 靜置至少15分鐘，以使表層定形
4) 鑊內燒油，以中大火把薯球炸至金黃色便完成 (190c約一分鐘)
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 