張相影得比較差，攝影技術實在有待改善！但是超級入味，送飯好好食架！
材料:
大蝦 1斤
乾蔥 2粒
洋蔥 1/2個
片裝芝士 6片
雞湯 200ml
鮮奶 100ml
麪粉 3湯匙
蔥花 1湯匙
糖1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1) 大蝦清洗乾淨, 去尖尖,鬚,腳,腸和沙囊, 吸乾備用
2) 乾蔥洋蔥切碎
3) 把一半麵粉灑在蝦上, 用平底鑊將蝦煎香, 不要重疊,煎好一面先反轉第二面, 約八成熟盛起備用
4) 另一個鍋爆香乾蔥和洋蔥, 加入蝦, 芝士, 麪粉和鮮奶, 中火煮約3-4分鐘至汁濃, 加入糖和鹽, 表面灑上蔥花即成
My newly invented quick & healthy dinner after work☘️ warm salad with pan fried Salmon and soft boiled egg 🌎 super easy I baked the purple sweet potato & pumpkin the night before to save time; water boil any vegetables; add tofu & nuts for proteins✨ done!
女人食少點生冷食物比較好，所以我喜歡吃煮熟了的菜。
♦️Soft boil egg just put the room temperature egg into boiling water for 6mins sharp, quickly put in icing water and peel after cool down.
近日在看一本叫<<生活需要儀式感>>的書，大部分的文章也十分心有同感。說到何為儀式感，就是要把平日生活裡，平平無奇的事變得不一樣。生活有格調，擁有自己的興趣，才算得上對生活的熱愛。平時我大可以求其煮個飯，已可餵飽我們倆的肚皮，但就是這個對烹調的熱愛，我喜愛把每餐都弄得精緻一點，好讓每一天也過得不一樣，辛苦與否只在乎你對每件事情的投入程度。
材料:
藍青口 1KG
香茅 2條
南薑 2塊
乾蔥頭 2粒 (切半)
蒜頭4粒 (略拍扁)
檸檬葉 8片 (一開二)
指天椒 2條 (去籽切絲)
冬蔭功醬 2湯匙
白酒 100ml
水400ml
椰漿 200亳升
糖 1茶匙
魚露 1茶匙
秀珍菇 50g
粟米仔 5條
青檸 1個
芫荽 少許
法包 1條
做法:
1) 藍青口清洗乾淨，去除海草和鬚
2) 熱鑊下油炒香乾蔥頭和蒜頭後，加入香茅、南薑、冬蔭醬、指天椒及青檸葉，炒1分鐘
3) 加入白酒等30秒後酒精揮發，加入菇、粟米仔、水、魚露、糖及椰漿
4) 調至高火後加入藍青口煮約5-6分鐘至全部開口，將沒有打開的青口丟掉
5) 熄火加入芫荽及青檸汁拌勻即成，可以配合法包食用
Tips: 我喜歡用Blue Elephant 的醬料產品//白酒可以不落
經典川菜螞蟻上樹，名字由來是因為豬肉粒掛在粉絲上的樣子就像螞蟻爬上樹的一樣！今次用蟹肉代替豬肉，十分香噴噴和充滿蟹味😛
材料:
粉絲 2包
蟹肉 100g
芹菜碎2湯匙
蝦米碎1湯匙
馬蹄碎 2湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
紹酒 1湯匙
蔥花 1湯匙
調味:
醬油 3湯匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水150ml
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法
1) 粉絲浸軟&瀝乾
2) 燒熱2湯匙油，下蟹肉, 蝦米碎, 馬蹄碎, 蒜蓉和薑蓉爆香約2分鐘，加入豆瓣醬爆香，下紹酒，再下調味料煮滾
3) 加入粉絲煮下一會約4-5分鐘至收乾水後，下芹菜碎和蔥花在面即成
呢期興煮日本菜😚不過我本身都很喜歡煮和食日本菜 而且眼見網上都比較少日本食譜 希望可以分享多點 🥰此菜式本身就好易整 材料也簡單🖤鰹魚粉可在各日式超市買到✔️蛋要煮至半熟就要小心控制火喉❣️
材料
日式白飯 2大碗
雞腿肉或雞胸肉200g
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量
調味:
鰹魚粉 1湯匙
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 2茶匙
糖 1湯匙
水150ml
醃料:
鹽 1/2 茶匙
胡椒 少量
生粉 1茶匙
清酒1茶匙
做法
1) 雞腿去骨去皮，切成一口大小，以醃料醃10分鐘
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 將之前醃好的雞肉放入，慢火煮至雞肉全熟
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮50秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮20秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成
鰻魚丼💛💛💛懶人作品 向日本超市買條鰻魚整返熱 再配個刺生同miso soup 加埋我向日本買既木飯盒 似模似樣🇯🇵
心情不好的晚上特別喜歡焗蛋糕 大概是因為可以拋開思粹 專心一致去完成一件事 這個cheese cake 好鬆軟又不會過甜 大家weekend可以試試看☺️
準備功夫:
1) 將焗模/LC煲刷上一層薄薄溶了的牛油 (我用20cm LC, 可用正常8”焗模)
2) 量好所有材料，同睇熟下面的步驟，因為成個過程要流暢，要芝士&蛋黃mix還是暖暖地(約40度)把蛋白霜加入，才有最好口感。若無法控制可以先打蛋白霜
3) 焗爐預熱到170度
材料:
A) 芝士mix
牛奶160ml
Cream Cheese 200g
無鹽牛油65g
砂糖30g
B) 蛋黃mix
牛奶50ml
鷹粟粉20g
低筋麵粉50g
蛋黃4個
C) 蛋白霜
凍蛋白4個
砂糖100g
檸檬汁1茶匙
做法
1) 先做A)芝士mix, 將芝士切塊加入牛奶放到爐上用中小火加熱, 邊用動手打蛋器攪拌到芝士融化就關火, 趁熱加入牛油及砂糖攪拌均勻至牛油融化和均勻
2) 再做B)蛋黃mix, 將牛奶加入鷹粟粉中攪拌均勻,然後加過篩過加入麵粉及蛋黃攪勻
3) 將b)蛋黃mix加入到A) 芝士mix用手動打蛋器攪勻
4) 再做C)蛋白霜, 蛋白用電動打蛋器先打出泡泡,然後加入1/2砂糖及檸檬汁用中速打1分鐘, 就將剩下的砂糖加入,速度改為高速,將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現軟軟彎曲即可,需時約6-7分鐘 (不要打得尾巴太硬，軟軟的又有彎曲便可,太硬蛋糕面好易裂開)
5) 將打好的蛋白霜分2次加入A&B mix, 用橡皮括刀輕輕由底向面括均勻
6) 倒入焗模中, 將焗模放置到焗爐上, 焗盤倒入熱水,170度焗10-15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到100度繼續烤50-60分鐘, (可用竹簽插下一下,如果無流質痴著即是熟了)
7) 出爐後等十五分鐘,蛋糕會輕輕縮小好易可以離模, 先倒扣到一個大碟,再用另一個大碟倒扣放涼後放冰箱冷藏4小時就食得
煮飯就像一個cycle 有完全唔想煮 有想煮高level菜 有想煮某國菜 有想煲返碗簡單家常湯💛💛
材料
番茄 2個
馬鈴薯 1個
豆腐 1個
薑2片
泥鯭魚塊1斤
清水 1200ml
鹽 適量
做法
1) 先煲滾水備用
2) 把所有蔬菜/豆腐洗凈切塊備用
3) 泥鯭魚塊洗凈抹乾水份，燒熱油把薑和魚塊煎至金黃，倒進滾水，煮片刻
4) 然後放進番茄和馬鈴薯中火煲約1小時再放進豆腐煲煲約5分鐘下少許鹽，即成
Tips:
用其他魚 (青根/紅衫魚) 來煲都可以
如果湯煲不夠闊去煎魚，可先在平底鑊中煎好再淋滾水煲一陣再轉至湯煲
我發現日本菜的食譜係最受歡迎😅西式就麻麻 不過我自己都係大時大節先煮西餐 平時都比較少 向高級凍肉店買到呢隻白魚扒 好厚好好煎😚同場加插我的主子的情人節look^_^
材料
海鱸魚扒2塊
蟹肉 200g
牛油 3湯匙
麵粉2湯匙
牛奶 300ml
Parsley碎 4湯匙
橄欖油2湯匙
鹽&黑椒 適量
檸檬汁 2湯匙
裝飾
小椰菜 6隻
西式小紅蘿蔔 (刨片)
檸檬皮
Mint / Dill 適量
橄欖油適量
做法
1) 蟹肉加1湯匙檸檬汁和半茶匙橄欖油攪勻備用; 小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽備用
2) 預熱焗爐至180℃。燒滾水加入鹽，放入小椰菜灼約3分鐘，取出加上橄欖油放入焗爐焗5分鐘後上碟
3) 平底鍋小火加上2湯匙牛油，再放入麵粉不斷攪拌，直到攪勻和無粒粒，約2分鐘後加入牛奶繼續攪拌到稠，加少許鹽和胡椒調味關火，再放入Parsley碎攪勻備用
4)平底鑊中火放入橄欖油，油熱後轉小火。放入鱸魚，魚皮向下，煎 3分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘和其他面直至熟，關火放入1湯匙檸檬汁和1湯匙牛油直至牛油溶後趁熱上碟
5) 擺碟可先把蟹肉和小椰菜鋪底, 再放上魚塊和忌廉汁, 再灑上小紅蘿蔔片, 薄荷葉, 橄欖油和檸檬皮
So yummmm! I got that little bottle of black truffle from City Super @citysuperhk , optional if you don’t bother adding it. Black truffle mixing with the runny egg york = 💯❗️❗️
材料
意大利粉2人份~120g
雞湯 200ml
牛油 50g
Parmesan芝士 100g
黑松露醬 2湯匙
黑松露油 20ml
黑松露片 適量 (optional)
鹽&黑椒適量
Parsley 適量
溫泉蛋
做法
1) 將雞湯放入鍋中煮滾
2) 逐小逐小加入牛油，攪拌至牛油融化後關火, 加入黑松露醬，黑松露油和Parmesan芝士
3) 意大利粉放入已滾之鹽水中烚至九成熟後隔水
4) 平底鍋中開小火加入之前煮好的黑松露湯, 加入意粉，適量鹽和黑椒攪勻
5) 撒上切碎的parsley，將黑松露片和溫泉蛋放在上面即成
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