合掌瓜薏米雪耳海底椰湯 湯水食譜

合掌瓜薏米雪耳海底椰湯
合掌瓜薏米雪耳海底椰湯


LONG TIME NO SOUP! 合掌瓜清熱解毒🤍海底椰潤肺止🤍雪耳生津止渴🤍薏米行氣祛濕🤍四季都可飲用的保健增強免疫力湯!春夏就更合適☀️所有材料都好正氣!未落鹽之前留半碗俾👶🏻好鐘意飲清甜湯水💞♥️

❗️ 切合掌瓜時會有d滑潺潺黏液!帶上手套先好切!好難洗走😂

材料: (4-6碗)
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朵
乾海底椰 30g
生薏米 30g
百合 10g
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 雪耳浸15分鐘後剪去硬底部!再剪大塊!蜜棗、百合和薏米浸15分鐘後沖水!蘿蔔去皮切塊,粟米切塊
2) 瘦肉汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料煲5分鐘再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯 湯水食譜

青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯
青紅蘿蔔螺頭鱈魚膠湯


一到WEEKDAY就會想飲湯同煮返中餐😛今次用咗經濟實惠的鱈魚膠!個湯都好甜好好飲💕而且浸發快啲!水滾將鱈魚膠放入,鱈魚膠會立即捲起,之後熄火上蓋焗2小時就OK💙無影到材料相😂今次我執料俾姐姐煲,唔記得咗影😆

材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
青籮蔔 1條
鱈魚膠 8-10條
南北杏 30g 
蜜棗 2粒 
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 瑤柱浸1小時,鱈魚膠浸發好!其他乾貨浸15分鐘後沖水,蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍,瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料(除鱈魚膠)再調細火煲約1小時,之後加入鱈魚膠再煲多1小時即成

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蟲草花瑤柱茨實螺頭湯 湯水食譜

蟲草花瑤柱茨實螺頭湯
蟲草花瑤柱茨實螺頭湯

<冬天湯水> 蟲草花有潤肺作用,滋補而不燥不上火,好適合冬天飲用💙全家都飲得💙煲湯肉類切塊易出味啲!成個湯都好甜好潤😆坐月用淨左好多蟲草花仲未用得晒😌今次仲有好多強肺材料如淮山和黨參,飲返個保健湯水個人都感覺健康啲👌🏻

材料: (4-6碗)
急凍螺頭 2個
瑤柱 4粒
紅蘿蔔 1條
淮山 30g 
蓮子 30g 
黨參 2條 
茨實 40g 
蜜棗 2粒 
蟲草花 30g
瘦肉 300g
水 2500-3000ml

做法:
1) 瑤柱浸1小時,其他乾貨浸15分鐘後沖水,紅蘿蔔去皮切塊
2) 螺頭解凍,瘦肉和螺頭汆水後過冷河備用,切大塊
3) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

粉葛鯪魚豬骨湯 湯水食譜

粉葛鯪魚豬骨湯
粉葛鯪魚豬骨湯

一凍就想飲湯😌呢個湯性平和,四季都啱飲!

材料:
粉葛 1斤
鯪魚 1條
扁豆 15克
赤小豆 15克
陳皮 1片
蜜棗 2粒
薑 2片
豬腱 300g
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
水 2500ml

做法:
1) 鯪魚洗淨吸走水分,熱鑊下油,加薑片將魚煎至金黃色,入魚袋備用
2) 陳皮浸15分鐘後刮瓤,豆類浸15分鐘
3) 豬腱汆水後過冷河備用
4) 粉葛去皮切大塊
5) 水滾後放入所有材料再調細火煲約2小時即成

#betiskitchen湯水#betiskitchen中式

花膠濃雞湯 湯水食譜

花膠濃雞湯
花膠濃雞湯


一直都好想煲到餐廳個種翅湯湯頭味,之前試過煲但個味總係唔夠濃,總之就係唔係個種feel😂上次去食飯請教左大廚!原來要將湯料白鑊炒乾,再到番啲湯入去煲,先會濃😆💙

▶️發花膠可以睇返我之前嘅post!花膠我多數都係附近相熟街市海味店買!好靚😌
▶️雞湯連皮煲係一定會有好多油向面!飲之前盡量隔走佢就得!唔連皮煲係無咁香架😆
▶️湯渣煲完第一次可以立刻再倒入滾水,煲15分鐘,就會有清雞湯,可以攞嚟煮麵或者就咁飲都仲係好好飲!

材料: (6碗)
雞 1隻 
雞腳 8隻
瘦肉 500g
金華火腿 100g
花膠 6-8條
水 3000ml

做法:
1) 花膠浸1晚,之後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日
2) 雞開一半,凍水落雞、雞腳、金華火腿和瘦肉汆水
3) 鍋中加入水、雞、雞腳、金華火腿和瘦肉,大火滾5分鐘後轉小火煲1.5-2小時
4) 把所有湯渣拿出,盡量壓走水份!白鑊(即係不用下油)把湯渣炒至乾身和散開晒,約10分鐘!灒入之前煲緊既雞湯,大火煮10分鐘!就會變濃濃奶白色!
5) 隔走所有湯渣之後加入花膠煲30分鐘,加入少少鹽調味即成

♥️
#betiskitchen中式#betiskitchen湯水

青邊鮑花膠煲雞 湯水食譜

青邊鮑花膠煲雞


成本很高的湯!但真係好想飲啖靚湯好想食青邊鮑!豁出去吧😂LC 28cm 煲湯真係好鎖水,不枉我喺櫥櫃深處攞佢出嚟👍🏻滿滿的骨膠原!太好飲了!

⭐️煲湯材料用咗⭐️
青邊鮑、花膠、金華火腿、雞腳、翅頭、淮山、杞子、急凍螺頭、蟲草花、薑

重溫發花膠:

1) 先用室溫食用水浸一晚 (容器要乾淨無油)
2) 然後用薑加小小米酒,煮一煲滾水再放入花膠,蓋上煲蓋,中火滾約3分鐘左右關火,花膠繼續蓋上蓋浸半日至一晚便完成,睇下幾厚身。

Tips: 花膠煮個下會縮小,唔好俾佢嚇親,之後再浸就會發得好大

♥️


迷你冬瓜盅 中式食譜

迷你冬瓜盅
迷你冬瓜盅

平時真心唔會買大大個冬瓜黎整,今次係見有迷你冬瓜先整🥰我淨係用左蝦,鐘意加燒鴨肉或雞肉!夜香花係靈魂唔好唔加呀💚



▶️唔用雞湯可用水溝一半浸菇浸瑤柱水
▶️用大冬瓜做法一樣,自己調較材料多d同蒸耐d

材料: 2人用
迷你冬瓜 2個
夜香花 適量
蝦 6隻
燒鴨/雞肉 100g
金華火腿 2小塊
草菇 6粒
蝦米 8粒
瑤柱 2大粒
冬菇 2粒
雞湯/水 600ml

做法:
1) 金華火腿切粒、蝦米浸軟和冬菇浸軟、瑤柱浸軟撕成絲、雞肉切粒、蝦去殼去腸切中粒
2) 冬瓜切去頂部後刮囊去籽,再刮走其他肉,但唔好刮得太深否則蒸淋左可能爛!再用小刀切鋸齒邊邊!美觀點!冬瓜肉切粒!
3) 把冬瓜放在碗上蒸15分鐘備用
4) 煲滾雞湯後加入金華火腿、蝦米、冬菇、瑤柱和冬瓜粒,之後轉小火煮15分鐘後再加入肉和蝦煮5分鐘熄火,加少少鹽和胡椒調味
5) 將湯倒入冬瓜內再蒸20分鐘後加入夜香花即成

蘋果雪梨無花果雪耳湯 湯水食譜

蘋果雪梨無花果雪耳湯
蘋果雪梨無花果雪耳湯


清甜湯水🍎🍐唔落肉既湯都可以好好飲架!

▶️抗炎湯水,清潤補肺養顏和幫助排走身體毒素
▶️如果你啲蘋果同雪梨係好大個就唔使落咁多個

材料: (4碗)
蘋果(去皮) 3個
雪梨 (不用去皮) 4個
無花果 4粒
蜜棗 4粒
圓肉 30g
南北杏 30g
雪耳 1個
合桃/腰果 (代替豬展) 100g
水 2500ml

做法:
1) 蘋果去皮去芯切件,雪梨去芯切件,雪耳浸水15分鐘後剪去硬蒂再剪細,其他材料略浸洗
2) 水滾後加入所有材料,大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時,加少許鹽調味即成

節瓜章魚花生眉豆湯 湯水食譜

好耐無出過湯食譜!夏天最arm飲的清甜湯水💚

▶️抗炎湯水,有預防感冒和清腸胃利小便去濕功效
▶️都係媽媽產後可飲既上奶湯水👶🏻🍼

材料: (4碗)
節瓜 4個
眉豆 30g
花生 30g 
大章魚 1隻
紅蘿蔔 1條
蜜棗 4粒
豬展 500g
水 2500ml

做法:
1) 節瓜和紅蘿蔔去皮切件,眉豆和花生浸水15分鐘,豬展放入凍水出水,章魚洗淨,浸泡至軟身剪段
2) 水滾後加入所有材料,大火滾起5分鐘後轉細火煲約2小時,加少許鹽調味即成

龍蝦湯 西式食譜

龍蝦湯
龍蝦湯

想煮飯好想出去行下😭唯有打下食譜解悶🤣👶🏻暫時仲係對我幾好☺️我平時煮西餐通常都會煮埋湯!不過我發現你地對西餐食譜都無乜興趣,所以少d打😆呢個龍蝦湯好creamy👦🏻好快就飲哂🖤

▶️魚高湯我用citysuper一隻無添加濃縮液開成湯,好方便

材料: (2人用)
龍蝦 1隻
甘筍 1/2條
西芹 1/2條
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2個
牛油 2湯匙
茄膏 3湯匙
麵粉 20g
Thyme 2條
Bay Leave 1片
白酒 40ml
白蘭地 30ml
Fish / Seafood Stock 600ml
忌廉 30ml
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用,將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用
2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒,熱鍋下牛油炒香,加入白蘭地酒再炒一會
3) 加入茄膏和麵粉,炒一下,再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘
4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme,將所有材料用攪拌機打成湯,再加入龍蝦肉煮5分鐘,再加入忌廉、鹽和黑椒即成