日式新豬肉冰花煎餃子 日式食譜

日式新豬肉冰花煎餃子
日式新豬肉冰花煎餃子


<完美冰花皮漿比例> 夏天又到喇!話咁快就七月!小朋友放緊暑假,向屋企無咩做既時候,可以試下俾小朋友一齊包餃子,又或者就咁煎黎食都好方便快捷!而今次用新豬肉,純素材料小朋友落手整都較衛生😜我都當messy play俾👶🏻玩左陣!一次整完可以擺入冰箱放一個月架🇯🇵💚

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▶️可以用醬油再加米醋成餃子汁伴食
▶️包餃子有好多種方法!今次示範只係其中一種方法!大家可以用不同方法去包😆其實我最鍾意就係對摺包就算🤪

主材料: (可包24-30件)
餃子皮 1包
麵粉 適量 (灑在桌面用)

煎餃餡:
新豬肉 1包
椰菜 50g
蔥花 10g
香菇 2隻 (浸軟)
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

脆皮漿材料:
水 50ml
生粉 5g
油 5ml

做法:
1) 椰菜,蔥和香菇切碎
2) 煎餃餡所有材料拌勻備用
3) 在桌面灑一些麵粉,可用桿麵棍將餃子皮桿成外薄內厚
4) 餃子皮中間放上適量餡料,手指點上少少水,把水黏在餃子皮外圍,把餃子皮對摺,餃子皮由右至左接好
5) 將脆皮漿材料混勻備用
6) 熱鍋下油,中火加入餃子1分鐘後加入30ml水,繼續煮5分鐘
7) 之後下適量脆皮漿,輕薄一層便可,不用落晒全部!約5分鐘煎到脆皮即成!

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昆布柴魚高湯 日式食譜

昆布柴魚高湯

好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯 也有好多人問過關魚高湯的整法 今次介紹一下不同的做法(・ω・)ノ

👉🏻柴魚=鰹魚? YES 柴魚真實的身份是鰹魚,經過一段繁複的烘烤製作過程後,鰹魚變柴魚
👉🏻點整?可如以下食譜由頭做起,可放雪櫃幾日,但我都係多數都會用方便包如1) 湯底粉,2)湯茶包 或 3)湯底汁加水開做湯,十分方便,日式超市如Aeon, 一田或CitySuper有售❣️ 現成的昆布及鏗魚汁出售,煮料理時加入少許,但記得要加入清水稀釋,否則會過鹹。

材料:
昆布 一塊(20cm x 10cm)
柴魚魚屑 10g
水 1000ml

做法:
1) 用乾布將昆布輕擦,表面上白白的地方是甘甜的成份,請勿擦去
2) 鍋中放入昆布與水浸30分鐘,之後以小火加熱,當鍋開始大滾時便將昆布取出,將柴魚屑全部倒入,滾煮2分鐘便熄火
3) 等魚屑沈入鍋底後,用篩將湯汁隔走魚屑即成