Highly recommend recipe🔥終於整到一直想念的椰子雞煲味道！特登搵埋沙薑青桔仔去整埋個豉油一齊食🫶🏻今次我加入咗竹笙同蜆！除咗雞湯味仲多咗層蜆的鮮甜味🌟而竹笙亦都吸收所有湯汁精神，非常好吃😋我試過用不同椰子椰青調製呢個菜，最後發現用新鮮椰青加新鮮椰青水係最鮮甜！
🌟今次用了康寧鍋2公升雙耳鍋！鍋身法國製造，玻璃陶瓷均勻快速加熱，雙耳手柄加上透明玻璃蓋極為方便，煮完原煲上枱都好得體！亦可適用於微波爐、焗爐、雪櫃及洗碗機😗今次用嚟煮椰子雞淨係煲一陣已經非常入味！
🌟而家喺惠康購物每滿$60就可以獲得1個笑印🙂今次使用的2公升雙耳鍋只要320個笑印就可以✨免費換領 或者30個笑印+$300或3000 yuu積分+$350換購🫶🏻而2個碗都可以用30個笑印+$80或3000 yuu積分+$130換購！
▶️ 如果擔心開唔到椰青，而家好多超級市場都有開好咗的方便椰青，取出椰青水之後，就可以輕易用到刀切開頂部，取出白色的椰青肉，再切條！
材料: (2人用)
雞 半隻 斬件
椰青 2個 (取約700ml椰水)
蜆 半斤
竹笙 6條
紅棗 8粒
可預備額外椰青水/加水
伴吃醬汁:
生抽 2湯匙
水 1湯匙
青檸仔 2個
沙薑蓉 1茶匙
蔥花 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
指天椒碎 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1. 椰青水拿起備用，用刀劈開頂部，再用匙羹刮出椰青肉備用
2. 雞洗淨抹乾，竹笙浸軟切去尾部，紅棗去核，蜆放入鹽水1小時吐沙
3. 700ml椰青水 (如不夠可加入額外椰水或水) 煲滾後，加入竹笙、紅棗和椰青肉用小火煮5分鐘，然後再加入雞件和蜆煮5-7分鐘
4. 伴吃醬汁所有材料攪拌均勻即成
