麻婆豆腐是川菜經典，煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣，趁熱加上白飯，Yummy!! 有睇開我食譜都可能發現我無乜豬肉菜色，因為不同原因我不喜歡吃豬，所以又用左素豬肉代替，真心似同好食。大家都可以試下。
材料:
豆腐 1盒
豬絞肉 200g / @omnipork 1包
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬2湯匙
生粉水 2湯匙
醃料:
生粉 1/2茶匙
水 1茶匙
油 1茶匙
調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 150ml
糖1茶匙
辣椒油 1茶匙
做法:
1) 豬肉加入醃料拌勻醃15分鐘
2) 豆腐切成2cm塊狀，水煮滾後放入豆腐，中火煮2分鐘撈起備用
3) 大火加2湯匙油在鑊中，炒香辣椒粒、薑末和蒜末，倒進豆瓣醬，下豬絞肉炒香，倒進調味料和豆腐煮滾，轉以小火慢煮約5分鐘，下生粉水，淋上麻油、花椒油和蔥花即可
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 