蔬菜, 中式

麻婆豆腐 中式食譜

麻婆豆腐
麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜經典,煮好的麻婆豆腐又香又麻又辣,趁熱加上白飯,Yummy!! 有睇開我食譜都可能發現我無乜豬肉菜色,因為不同原因我不喜歡吃豬,所以又用左素豬肉代替,真心似同好食。大家都可以試下。

材料:
豆腐 1盒
豬絞肉 200g / @omnipork 1包
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
蔥花 1茶匙
辣椒粒 1茶匙
麻油 1茶匙
花椒油 1茶匙
豆瓣醬2湯匙
生粉水 2湯匙

醃料:
生粉 1/2茶匙
水 1茶匙
油 1茶匙

調味料:
生抽 2湯匙
米酒 1茶匙
鹽1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 150ml
糖1茶匙
辣椒油 1茶匙

做法:
1) 豬肉加入醃料拌勻醃15分鐘
2) 豆腐切成2cm塊狀,水煮滾後放入豆腐,中火煮2分鐘撈起備用
3) 大火加2湯匙油在鑊中,炒香辣椒粒、薑末和蒜末,倒進豆瓣醬,下豬絞肉炒香,倒進調味料和豆腐煮滾,轉以小火慢煮約5分鐘,下生粉水,淋上麻油、花椒油和蔥花即可

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