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花雕花蟹陳村粉 steamed crab with Chinese wine on noodles 中式食譜

花雕花蟹陳村粉
花雕花蟹陳村粉

底下鋪的粉索哂花雕同雞油的味道,敗筆是委派了男人去街市買花蟹,佢就俾人呃買了隻無肉的小花蟹,下次我會親去買=_= 無哂陳村粉用左河粉,不過味道都OK都是吸收哂蟹和酒味!

材料:
花蟹 2隻
陳村粉 半斤 (切寛條)
雞油 (可用雞皮和黃色的雞脂肪慢火煎出雞油)
花雕酒 100ml
蒜蓉 一湯匙
薑蓉 一茶匙
葱粒 少許
糖 半茶匙
鹽 半茶匙

做法:
1) 蟹洗淨後在蟹身中間用筷子插死,打開蟹蓋,去蟹鰓和沙囊,斬件
2) 把蒜蓉 薑蓉 糖和鹽混合成調味料
3) 碟先鋪上陳村粉 再放上蟹件 淋上調味料 先澆下雞油 再下花雕酒
4) 大火蒸8-10分鐘即成 灑上葱粒

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